Tras una breve experiencia, con sólo 18 años en el grupo Inditex (Zara), comienza sus estudios de diseño en Madrid y luego en EE.UU. A los 23 años obtuvo el primer premio de la “IV Mostra de Novos Creadores de Moda” otorgado por la Xunta de Galicia. Posteriormente, colabora desde 1995 a 1998 en el Departamento de Diseño de la firma gallega Antonio Pernas. Más tarde se traslada a Madrid para formar parte del equipo creativo de la firma Ángel Schlesser.

En el grupo Fecón ejerció de coordinador del departamento de diseño al frente de sus colecciones. Más tarde pasa al mundo de los complementos y accesorios de la mano de la empresa Fun & Basics, y lanza al mismo tiempo su propia colección de prêt-à-porter femenino. En febrero del 2002 Jorge Vázquez presenta su primera colección bajo nombre propio en la Pasarela Cibeles.

Su sexto desfile en el que mostró su colección primavera-verano 2005 para mujer y hombre, fue galardonada con el premio L’OREAL a la mejor colección y joven diseñador. Paralelamente, desde el año 2004, Jorge Vázquez simultaneó la presentación de sus colecciones en Cibeles con una colaboración con el grupo INDUYCO, siendo el responsable creativo de las colecciones de evento y fiesta para la marca SÍNTESIS. Durante el año 2006 colabora con LOEWE para diseñar la colección de prêt-à-porter de mujer. En 2009 lanza su primera colección de la línea ‘JV Petit Couture’ de comunión para niñas.

En 2014 entra a formar parte del equipo de otra gran empresa textil referente española, El Corte Ingles, como coordinador y supervisor de las firmas femeninas del grupo. Posteriormente en 2016 Jorge Vázquez vuelve a subir a la Pasarela MBFWM tras 10 años, presentando su colección JV by Jorge Vázquez Otoño-Invierno 2016/17, la cual fue galardonada con el premio L’Oreal a la mejor colección.

Actualmente, continúa con su proyecto bajo la marca JV por Jorge Vázquez y su línea de Alta Costura, y desde enero de 2020 es director creativo de la mítica casa Pertegaz.